冷庫設計費用雖然只占冷庫成本的一小部分，但卻是冷庫運營工況的關鍵影響因素。因此，考慮冷庫工程公司時除考慮成本預算外，更應評估冷庫工程公司給出建設方案的合理性和專業度，尤其是大型冷庫設計。大型冷庫設計的布局主要包括哪些方面？

　　1、凍結物冷藏間

　　凍結物冷藏間就是為凍結間凍結后的產品提供長期貯藏保鮮作用的，如凍肉、凍果蔬、凍魚等。另外，如果是多層的冷藏庫結構中，凍結物冷藏間往往布置在一層或較低層。

　　2、冷卻間

　　冷卻間的作用是用來預冷產品的，例如采收后的果蔬仍帶有熱量，就需要先預冷再入庫冷藏，因為直接入庫容易造成庫內溫度波動大，影響已有產品的貯藏保鮮效果。通常，冷卻間預冷產品后，使得產品的溫度降為4℃左右。

　　3、冰庫

　　部分大型食品冷庫會再設計冰庫，用以儲存人造冰以解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。一般，在多層冷藏庫結構中，把制冰機布置在頂層的較多，有利于冰的輸出，如可通過螺旋滑到進入儲冰庫。

　　4、冷卻物冷藏間

　　預冷后冷卻下來達到入庫長期貯藏溫度要求后，就可以送入冷卻物冷藏間了，一般冷卻物冷藏間主要用于貯藏鮮蛋、果蔬等食品。如遇有異味或者容易串味的產品要長期貯藏保鮮在冷卻物冷藏間的話，就一定要設置單間，避免影響其他冷卻物的貯藏保鮮。

　　5、凍結間

　　相比于冷卻間的溫度，凍結間的溫度明顯低了很多，這是因為凍結間的作用是要快速凍結食品，使得食品從常溫快速降到-18℃或-23℃或更低的溫度。